Как приготовить домашнее клубничное варенье
Если существует запах, вызывающий тёплые воспоминания о детстве, — это, без сомнений, запах варящейся клубники. Он будит ностальгию, пробуждает аппетит и сразу вызывает желание достать ложку… и баночку!
Готовить клубничное варенье — это не просто кулинарный процесс, это магия на плите, ароматная, сладкая и душевная. Хотите узнать, как сварить идеальное варенье, чтобы ягоды не «растворились», а сироп был прозрачным и насыщенным? Тогда поехали! 
Что понадобится (на 3 пол-литровые баночки):
-
Клубника — 1 кг (свежая, спелая, без повреждений)
-
Сахар — 800 г
-
Лимонный сок — 2 ст. л.
-
Ваниль (по желанию) — на кончике ножа
-
Любовь и терпение — по вкусу
Шаг 1. Подготовка ягод
Выбирайте мелкую или среднюю клубнику — такая лучше сохраняет форму. Аккуратно промойте ягоды в холодной воде, не мочите долго — клубника любит нежность. Удалите хвостики и обсушите ягоды на бумажном полотенце.
Совет: если ягоды крупные, можно разрезать их пополам — но постарайтесь сохранить «внешность» варенью.
Шаг 2. Первая встреча с сахаром
Сложите клубнику в глубокую кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 4–6 часов (а лучше — на ночь), чтобы ягоды пустили сок. 
Почему это важно: ягоды становятся упругими, не разваливаются при варке, а сироп получается насыщенным.
Шаг 3. Варим с любовью
Поставьте кастрюлю на средний огонь и аккуратно доведите до кипения.
Как только появится пена — снимите её ложкой. Не мешайте ложкой — лучше слегка покачивайте кастрюлю, чтобы не повредить ягоды.
Варите 5–7 минут и выключите. Остудите и повторите процесс ещё 2 раза с перерывами в несколько часов. Такой тройной подход делает варенье густым, а ягоды — целыми. 
В третий заход добавьте лимонный сок — он не только регулирует сладость, но и помогает варенью лучше храниться.
Любите домашние рецепты с душой? Подписывайтесь на наш кулинарный Телеграм-канал!
https://t.me/rpovarenok
Каждый день — проверенные рецепты, лайфхаки и идеи для вдохновения!
Шаг 4. Закатываем или сразу едим?
Разливайте горячее варенье в стерилизованные банки. Закатывайте крышками или закрывайте винтовыми. Переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Если хочется — оставьте одну баночку «на сейчас». Тёплое клубничное варенье с чайной ложкой — и мир замирает. 
Полезные советы от вареньеваров
-
Не добавляйте воду при варке — сок из ягод даст достаточно жидкости.
-
Храните варенье в прохладном тёмном месте — до года.
-
Для более плотной консистенции можно добавить немного агар-агара или пектина.
-
Ваниль, кардамон, мята — интересные ноты, если хочется экспериментов.
С чем есть клубничное варенье?
-
На хрустящем тосте с маслом
-
В творожной запеканке или на сырниках
-
С блинами, вафлями и оладушками
-
Просто с ложки — без лишнего повода!
Почему стоит сварить своё варенье?
Потому что в домашнем варенье:
-
нет консервантов -
есть вкус, который «пахнет летом» -
каждая ложка — как десерт -
готовится с душой
Финальные штрихи
Когда откроется баночка домашнего варенья холодным зимним утром, вы вспомните, как ярко пела клубника под июльским солнцем. Сварите баночку-другую, а лучше — три. Пусть будет вкусно и по-домашнему, как у бабушки! 
