На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Секретный соус для фрикаделек по-константинопольски — вкус, который невозможно забыть ✨

5/5 - (1 голос)

Идеальный соус для фрикаделек по-константинопольски: восточный акцент в каждой ложке

Есть рецепты, которые хочется передавать по наследству.

А есть такие, о которых не хочется рассказывать никому — настолько они хороши Именно таким является соус для фрикаделек по-константинопольски. Он собрал в себе лучшее от восточной кухни: насыщенность, пряность, аромат и тот непередаваемый вкус, который делает даже простые фрикадельки — кулинарным шедевром

Восток — дело тонкое, а соус — дело ароматное

Константинополь, ныне Стамбул, всегда славился своей богатой кухней. Здесь сплелись ароматы Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. В этом соусе всё: и томаты, и специи, и душа древнего города. Он идеально подойдёт к мясным фрикаделькам, но будет не менее великолепен и с овощными котлетками, картошкой, рисом или макаронами.


Ингредиенты для соуса по-константинопольски:

  • Оливковое масло — 2 ст. л.

  • Репчатый лук — 1 средняя головка

  • Чеснок — 2–3 зубчика

  • Томаты в собственном соку — 400 г (или 3 свежих крупных помидора)

  • Томатная паста — 1 ст. л.

  • Кориандр молотый — ½ ч. л.

  • Кумин (зира) — ½ ч. л.

  • Паприка сладкая — 1 ч. л.

  • Щепотка острого перца (по вкусу)

  • Сахар — ½ ч. л.

  • Соль — по вкусу

  • Вода или бульон — 100 мл

  • Сок половины лимона

  • Свежая зелень: кинза или петрушка — по желанию


Пошаговое приготовление — со вкусом Востока

Секретный соус для фрикаделек по-константинопольски

Шаг 1: Ароматная основа

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте измельчённый чеснок — пусть он раскроет свой аромат (но не подгорит!).

Шаг 2: Пряности вперёд!

Добавьте специи: кумин, кориандр, паприку и острый перец. Обжаривайте пару минут — вы почувствуете, как кухня наполняется восточным духом

Шаг 3: Томатный базис

Влейте томаты и добавьте томатную пасту. Если используете свежие — предварительно очистите от кожуры. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Томите на среднем огне 10–15 минут.


Подпишитесь на наш кулинарный Телеграм-канал!
https://t.me/rpovarenok — только лучшие рецепты с ароматом востока и не только!


Шаг 4: Финальные штрихи

Добавьте немного воды или бульона до нужной консистенции. Посолите, выжмите лимонный сок — и тушите ещё 5 минут. В конце можете добавить измельчённую зелень


С чем подавать и как использовать?

Этот соус — универсальный солдат вашей кухни. Он идеально подходит:

к классическим мясным фрикаделькам
к нутовым или чечевичным котлетам
как соус к макаронам
как основа для рагу
как дип для лепёшек или лаваша

А если дать ему настояться ночь в холодильнике, вкус станет ещё ярче и глубже!


Маленькие хитрости большого вкуса

Жарьте специи, а не бросайте в кипяток — так аромат станет ярче.
Лимонный сок придаёт свежесть и балансирует вкус.
Если нет томатов — используйте пюре или томатный сок.
Любите сладкий акцент? Добавьте немного мёда или гранатового сиропа.
Острота регулируется по вкусу. Можно добавить немного хариссы или чили-пасты для пикантности


От сердца к тарелке

Этот соус — словно музыкальная композиция, в которой каждая специя играет свою партию. Он прост в приготовлении, но богат по вкусу. И главное — он сделает любую трапезу особенной. Хотите порадовать родных, удивить гостей или просто почувствовать тепло Востока в своей тарелке? Тогда обязательно приготовьте соус по-константинопольски!

Ссылка на первоисточник
наверх