Неслучайно этот тосканский суп популярен во всем мире 
Когда речь заходит о настоящем уюте в тарелке, тосканский суп — первое, что приходит на ум у многих гурманов.
Представьте себе: аромат оливкового масла, свежих трав, чеснока и нежных овощей… Всё это — в одной тарелке!
Этот суп — не просто еда, это культурное наследие солнечной Тосканы, которое распространилось по всему миру и завоевало сердца (и желудки!) миллионов. История, согревающая душу 
Риболлита — именно так называется классический тосканский суп, что переводится как “снова сваренный”. Это блюдо родом из деревенских кухонь, где хозяйки не выбрасывали черствый хлеб, а превращали его в восхитительное и сытное угощение. Со временем рецепт усовершенствовался, но сохранил главное — простоту, доступность и насыщенный вкус.
Что делает тосканский суп особенным? 
-
Использование простых и полезных ингредиентов. Белая фасоль, капуста (чаще — черная капуста каволо неро), морковь, сельдерей, помидоры — всё это создаёт насыщенную текстуру и вкус.
-
Оливковое масло extra virgin. Именно оно придаёт супу особенный аромат и мягкость.
-
Свежий или подсушенный хлеб. Хлеб добавляется в конце и пропитывается ароматами — настоящая гастрономическая магия!
-
Длительное томление. Это блюдо не терпит спешки — чем дольше оно готовится, тем глубже вкус.
Рецепт тосканского супа: шаг за шагом 
Ингредиенты:
-
200 г белой фасоли (предварительно замоченной на ночь)
-
1 головка лука
-
2 моркови
-
2 стебля сельдерея
-
2 зубчика чеснока
-
3 помидора или 200 мл томатной пасты
-
1 небольшой кочан капусты (лучше — черной)
-
4–5 кусочков черствого хлеба
-
3 ст. л. оливкового масла
-
Соль, перец, тимьян, розмарин по вкусу
Приготовление:
-
Отварите фасоль до готовности (около 40 минут).
-
На сковороде обжарьте нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей.
-
Добавьте помидоры или пасту, тушите 10 минут.
-
Смешайте с фасолью и бульоном, добавьте капусту, травы и варите ещё 30 минут.
-
В самом конце положите ломтики хлеба, закройте крышкой и дайте супу настояться 15–20 минут.
-
Подавайте с щедрой ложкой оливкового масла и зеленью.
Почему суп покорил мир? 
Сытность без мяса. Вегетарианцы и веганы обожают этот суп за насыщенность без необходимости в животных продуктах.
Экономичность. Всё, что есть под рукой, превращается в произведение гастрономического искусства.
Универсальность. Можно адаптировать под любой вкус — добавить перец чили для пикантности или бекон для дымного аромата.
Идеален в любое время года. Зимой он греет, летом — лёгкий, благодаря овощам и зелени.
Советы от тосканских бабушек 
Хлеб лучше использовать вчерашний, плотный — он не превратится в кашу.
Оливковое масло должно быть высокого качества — оно в этом супе играет роль почти как бульон.
Не бойтесь чеснока! Он раскрывает свой аромат именно в долгом тушении.
Обязательно дайте супу настояться — на следующий день он ещё вкуснее.
Заключение: тосканское счастье в тарелке 
Тосканский суп — это не просто первое блюдо. Это атмосфера итальянской деревни, неспешной жизни и искреннего удовольствия от еды. Он напомнит вам, что даже из простых ингредиентов можно создать нечто волшебное. Неудивительно, что его готовят от Нью-Йорка до Токио — вкус счастья не знает границ! 
