На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Сарма из бараньей печени с начинкой — восторг для гурманов! Попробуйте этот незаслуженно забытый деликатес

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

Сарма из бараньей печени с начинкой просто восхитительна

Если вы любите удивлять своих близких чем-то необычным, но в то же время домашним и сытным, вам точно стоит попробовать сарму из бараньей печени с начинкой. Это блюдо родом с Балкан и Ближнего Востока, где сармой называют любые блюда, в которые заворачивают вкусную начинку: в капустные листья, виноградные, а иногда и в… печёночную оболочку!

Да-да, именно так: баранья печень становится не только основой, но и оболочкой, обволакивая в себе нежную, ароматную начинку. Готовится такая сарма в духовке, получается сочная, пряная, с насыщенным вкусом, и способна затмить даже котлеты или шашлыки!

Ингредиенты:

Для сармы:

  • Баранья печень — 600 г

  • Курдюк (или сало) — 100 г

  • Репчатый лук — 2 шт.

  • Морковь — 1 шт.

  • Рис — 80 г

  • Яйцо — 1 шт.

  • Чеснок — 3 зубчика

  • Петрушка, укроп — по вкусу

  • Соль, чёрный перец — по вкусу

  • Паприка сладкая — 1 ч. л.

  • Кориандр молотый — ½ ч. л.

  • Масло для жарки

Дополнительно:

  • Кефир или йогурт — для подачи

  • Лаваш или свежий хлеб — как гарнир


Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калории: ~180 ккал

  • Белки: 14 г

  • Жиры: 10 г

  • Углеводы: 7 г


Как готовить сарму: пошагово

Сарма из бараньей печени с начинкой

1. Подготовка печени

Баранью печень тщательно промойте, снимите плёнку и удалите крупные жилки. Если есть возможность, замочите печень в молоке на 30–60 минут — это уберёт возможную горечь и сделает текстуру более нежной.

После этого обсушите, аккуратно нарежьте крупными ломтиками (чтобы в них можно было заворачивать начинку, как в рулетики), слегка отбейте и отложите в сторону.


2. Начинка — сердце сармы

Отварите рис до полуготовности.

Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к овощам нарезанный курдюк или сало (оно растопится и придаст сочность).

Смешайте обжарку с рисом, добавьте измельчённый чеснок, зелень, яйцо, соль и специи. Получится ароматная начинка — пикантная, с лёгкой восточной ноткой .


3. Формируем сарму

На каждый кусочек печени выложите немного начинки, аккуратно сверните рулетиком и закрепите зубочисткой или просто прижмите, чтобы рулет держался.

Если вы хотите сделать порционную запеканку — можно выложить сарму слоями в форму для выпечки и полить немного бульоном или соусом.


Подписывайтесь на наш кулинарный Телеграм-канал!

https://t.me/rpovarenok
Только самые душевные рецепты — каждый день!


4. Обжарка и запекание

Обжарьте рулетики на сковороде до румяной корочки. А затем переложите в форму, залейте 100 мл воды или мясного бульона, накройте фольгой и запекайте при 180°C около 25–30 минут.

К финалу мясо становится невероятно нежным, а начинка — сочной и насыщенной ароматами специй и печени.


Подача — как в лучших восточных домах

Сарма отлично сочетается с:

  • Кефиром или йогуртом

  • Солёными огурчиками или маринованным луком

  • Хрустящим лавашом или деревенским хлебом

  • Тёплым томатным соусом или аджикой

Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Блюдо идеально для особенного ужина или даже праздничного стола — гости точно удивятся и попросят добавки!


Советы кулинара:

  • Не переборщите со специями — баранья печень имеет яркий вкус, и задача специй — подчеркнуть, а не заглушить.

  • Рис можно заменить на булгур — он добавит ореховый оттенок.

  • Курдюк придаёт ту самую восточную сочность, но при его отсутствии можно использовать немного сливочного масла.

  • Для остроты можно добавить щепотку зиры и жгучий перец.


Почему стоит попробовать сарму из печени?

  • Это уникальное восточное блюдо, которое редко встретишь в ресторанах

  • Готовится из простых и доступных ингредиентов

  • Идеально подходит для любителей печени и насыщенных вкусов

  • Необычная подача и эффектный внешний вид

  • А главное — вкус, который невозможно забыть!


Сарма из бараньей печени с начинкой — это гастрономическое приключение, в котором соединяются кулинарные традиции Востока и домашний уют. Такое блюдо станет жемчужиной вашего меню, и, возможно, даже обретёт статус «фирменного». Попробуйте — и вам захочется готовить сарму снова и снова!

Ссылка на первоисточник
наверх