Одуванчик — из сада на тарелку: польза и рецепты с дикорастущей травой
Когда мы слышим слово «одуванчик», перед глазами всплывает образ весёлого желтого солнышка на зелёной лужайке 
. Для кого-то — это надоедливый сорняк, а вот для знающих — настоящий клад здоровья и вкуса!
Сегодня мы с вами отправимся в гастрономическое путешествие по миру дикорастущих трав и узнаем, как приготовить вкусные и полезные блюда из одуванчика. 
Чем полезен одуванчик?
Одуванчик — это не только красиво, но и очень полезно:
-
Очищает печень и почки
-
Содержит витамины A, C, K и E
-
Богат железом, кальцием и антиоксидантами
-
Стимулирует пищеварение и аппетит
-
Снижает уровень сахара и холестерина
И самое главное — его можно найти буквально у себя под окнами! 
Как готовить одуванчик: вкусные идеи
Если вы думаете, что блюда из одуванчика — это что-то странное и горькое, то вы будете приятно удивлены. При правильной обработке одуванчик превращается в деликатес! 
1. Салат из молодых листьев одуванчика
Молодые листочки (собранные до цветения) промойте и замочите в подсоленной воде на 15–20 минут, чтобы ушла горечь.
Добавьте к ним варёное яйцо 
, редиску, зелёный лук и заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
2. Маринованные бутоны
Нераспустившиеся бутоны — отличная альтернатива каперсам. Просто замаринуйте их в уксусе с чесноком и специями. Используйте как пикантную добавку к мясу или бутербродам.
3. Мёд из цветков одуванчика 
Цветки одуванчика заливаются водой, варятся с сахаром и лимоном — получается ароматный и янтарный сироп, похожий на мёд. Прекрасен в чае, на тостах или как заправка для десертов.
4. Чай из корней одуванчика 
Корни выкапывают осенью или ранней весной, сушат и обжаривают. Заваренный чай улучшает пищеварение и бодрит. По вкусу — что-то между цикорием и кофе.
5. Песто с листьями одуванчика
Измельчите листья одуванчика с чесноком, орехами (например, грецкими), оливковым маслом и пармезаном 
. Получается витаминная паста к макаронам, бутербродам или мясу.
Что нужно знать перед приготовлением
-
Собирайте одуванчики только в экологически чистых местах — вдали от дорог и промышленных зон.
-
Выбирайте молодые листья и бутоны, чтобы избежать горечи.
-
При необходимости отмачивайте листья в подсоленной воде.
Сезонные лайфхаки
Весна — идеальное время для сбора: в это время одуванчик полон витаминов, а горечь в нём минимальна. Идеальный момент для оздоровления организма после зимы! 
Заключение
Одуванчик — это настоящий подарок природы: он не только полезен, но и способен удивить даже искушённого гурмана! 
Его можно жарить, варить, мариновать, заваривать — экспериментируйте и добавляйте в рацион живые нотки природы.
Забудьте о магазинных салатах и каперсах — пора выйти в сад и собрать собственный урожай пользы и вкуса! 